Cómo cultivar Ajo: guía completa
Ajo (Allium sativum) es un cultivo de la familia Amarilidáceas. Argentina y Chile exportan ajo a mercados internacionales. La demanda de ajo en la cocina y la industria de saborizantes es permanente.
Requisitos de clima y suelo
| Requisito | Valor recomendado |
|---|---|
| Nombre científico | Allium sativum (familia Amarilidáceas) |
| Temperatura ideal | 5-22 °C |
| Altitud de cultivo | 1,500-3,200 msnm |
| Tipo de suelo | Franco arenoso suelto, pH 6.0-7.0, con buen drenaje |
| Riego | Ligero y frecuente; suspender 15-20 días antes de cosecha |
| Tiempo a cosecha | 120-180 días |
| Rendimiento típico | 8-15 t/ha |
Época de siembra
La época de siembra recomendada es: Otoño-invierno en zonas templadas y frías. El cultivo se adapta a altitudes de 1,500-3,200 msnm.
Plagas y enfermedades más comunes
Plagas principales: TripsNematodosMinadorMosca de la cebolla
Enfermedades frecuentes: Pudrición blancaMildiuRoya del ajoAlternaria
La prevención es la mejor estrategia: usa semilla certificada, mantén el campo limpio y monitorea semanalmente. Ante una plaga, consulta a un ingeniero agrónomo de tu región antes de aplicar cualquier producto.
Consejos prácticos de cultivo
- Trata el diente con fungicidas antes de plantar
- Rota con cultivos no aliáceos para evitar enfermedades del suelo
- Cosecha cuando el 60-70% del follaje esté seco
Mercado y comercialización
Argentina y Chile exportan ajo a mercados internacionales. La demanda de ajo en la cocina y la industria de saborizantes es permanente.
Principales productores: México, Argentina, Perú, Chile y Bolivia.
Otros cultivos de Hortalizas: Tomate, Cebolla, Chile, Pepino, Zanahoria, Lechuga, Espinaca, Brócoli, Coliflor, Calabaza, Apio, Berenjena.
Guías por país
Ajo en México
Guía adaptada al clima y las zonas de México
Ajo en Colombia
Guía adaptada al clima y las zonas de Colombia
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